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地域不明 / スープ・汁物
Wikibooks（洪）
ハラースレー（魚のスープ）
コイを下処理して洗う。頭を切り落とし、目、えら、「苦い歯」と呼ばれる咽頭歯を除き、尾とひれを切り取る。身に細かく切り込みを入れて指2本分の幅に切り、塩を振って覆い、冷蔵庫に入れる。玉ねぎの皮をむき、角切りにする。
材料
人数元のレシピ：4人分
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
玉ねぎを油で透き通るまで炒め、火から外してパプリカパウダーを振る。魚の骨、尾、頭を鍋に入れ、水約2Lを注ぐ。トマトとパプリカを、好みで半分に切って加える。塩、こしょうで味を調え、沸騰させてから弱火で約2時間煮る。
煮汁をこして具を裏ごしし、再び沸騰させる。魚の切り身を入れ、鍋を軽く揺すりながら約8分煮る。混ぜると魚が崩れるので注意する。チェリーペッパーは別添えにする。