地域不明 / デザート

トゥーローゴンボーツ（フレッシュチーズ団子）

卵を泡立て、塩、レモンの皮、粉砂糖大さじ1を混ぜる。砂糖が溶けるまで混ぜ、裏ごしするかフォークでよくつぶしたカッテージチーズ、セモリナ粉、小麦粉を加える。よく混ぜて30～60分休ませる。ぬらした手で大きなくるみほどの団子に丸め、塩を加えた沸騰した湯に入れて15分ゆでる。引き上げる前に1個を半分に切り、中心まで火が通ったか確認する。中心にも気泡があればゆで上がっている。まだなら、さらにゆでる。穴あきのへらで取り出して水気を切り、その間にマーガリンで炒めたパン粉の上に置く。器をやさしく揺すり、全体にパン粉をまぶす。温めたサワークリームをかけて盛り付ける。食べる人が各自の皿で好みの量の砂糖を加える。

• デザート