読みもの
世界の家庭料理や食材について、世界の食卓.com編集部がまとめたコラムです。
世界の食卓.comの使い方：食材・国・料理の種類からレシピを探す世界の食卓.comで、食材や国・地域からレシピを探す方法を紹介します。料理の種類による絞り込み、材料リンク、人数に合わせた分量変更、出典表示の見方を案内します。
🇭🇺 ハンガリー料理入門：パプリカが主役の家庭の味ハンガリー料理のパプリカの使い方と、グヤーシュ、鶏肉のパプリカーシュ、プルクルトの違いを紹介します。掲載レシピの材料や手順を確かめながら、重ね焼きや揚げパン、魚スープも案内します。
🇪🇸 スペイン料理入門：地方ごとに違う家庭の味カタルーニャのトマトパン、アンダルシアの冷製スープ、バレンシアのパエリア、アストゥリアスの豆煮込みを紹介します。公的観光資料とレシピを手がかりに、地方ごとの材料と作り方を見ていきます。
🇳🇬 ナイジェリア料理入門：ジョロフライスとスープの文化ジョロフライス、エグシスープ、練った主食スワローからナイジェリア料理を紹介します。材料と作り方を確かめながら、家庭で試す一皿を選びましょう。
🇯🇵 日本の郷土料理を訪ねて：農林水産省「うちの郷土料理」から農林水産省「うちの郷土料理」の検索方法と読みどころを案内し、石狩鍋、きりたんぽ鍋、冷や汁、人参シリシリーの材料や手順を、世界の食卓.comの掲載レシピとともに紹介します。
🇮🇳 インド料理のスパイス入門：クミン・ターメリック・コリアンダークミン・ターメリック・コリアンダーの特徴と粒・粉の使い分けを紹介します。油に香りを移すテンパリングやガラムマサラの使い方を、サイト内のレシピとともに案内します。
🇹🇭 タイ料理の基本の調味料：ナンプラー、ココナッツミルク、ハーブナンプラー、ココナッツミルク、ハーブの役割を解説し、公開中のレシピを通じてタイ料理の味付けを紹介します。
🇵🇱 ポーランド料理入門：ピエロギと発酵の味ピエロギ、ビゴス、ジュレックを、材料と発酵の酸味から紹介します。確認済みのレシピとともに、ポーランド料理の入口を案内します。
世界の豆料理：レンズ豆とひよこ豆で巡る家庭の味ダール、フムス、ファラフェル、トルコの豆スープを紹介します。豆の状態と材料を確かめて、家庭で楽しみましょう。
🇪🇹 エチオピア料理入門：インジェラとスパイスミックス「ベルベレ」テフの発酵薄焼きパン「インジェラ」、鶏肉や赤レンズ豆のワット、混合スパイスのベルベレ、香辛料入り澄ましバターのニテル・キベを、材料と調理の流れから紹介します。