材料
人数
- 牛肉400g
- 骨髄入りの骨1本
- にんじん2本
- かぶ2個
- じゃがいも2個
- 白キャベツの中心部中心部1個分
- 玉ねぎ（クローブを刺す）玉ねぎ1個、クローブ2個
- エシャロット2個
- にんにく1片
- 調理済みビーツ1個
- クレームフレーシュ500ml
- 酢、塩、こしょう
- 水
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全7工程
肉、骨、細かく切った野菜（ビーツを除く）に、かぶる量の水を加える。
沸騰させ、アクを取り、塩、こしょうで味を調える。
圧力鍋のふたを閉め、強火で加圧する。蒸気弁から音がし始めたら弱火にし、30分加熱する。
ビーツを刻む。
供する数分前にビーツをスープに加える。
各スープ皿にクレームフレーシュをスプーン1杯と、少量の酢を入れる。
その上からボルシチを注ぎ、肉は別に盛って供する。
