ファヴォルキ（薄生地の揚げ菓子）

作り方 全3工程

1. 1

   材料をこねて弾力のある生地にする。表面に気泡が現れるまで、折りたたみ、のばし、たたく作業を繰り返す。布をかけて1時間休ませる。生地を少しずつ切り取り、軽く打ち粉をしながらできるだけ薄くのばす。幅約4cmの帯状に切り、それぞれの中央に切り込みを入れ、片端をそこにくぐらせる。

2. 2

   浅い鍋でラードを熱する。少量の生地を入れたときに浮き上がり、急激に色づかずに焼き色がつく温度にする。一度に数個ずつ揚げ、フォークで取り出してざるかペーパータオルにのせ、油を切る。

3. 3

   油を切り、熱いうちに粉砂糖とバニラシュガーを混ぜたものを茶こしで振りかける。