チキン・パプリカシュ（鶏肉のパプリカ煮込み）

作り方 全6工程

1. 1

   鶏肉を8つに切り分ける。

2. 2

   中くらいのソテーパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを約3～4分、または黄色く色づくまで炒める。

3. 3

   鶏肉、黒粒こしょう、塩、パプリカパウダーを加え、手早く混ぜる。パプリカパウダーは多量だが、辛くないものを使う。この料理はパプリカシュなので、たっぷり使う。すぐに肉がかぶる程度の水を加える。

4. 4

   弱火で静かに煮る。ピーマン、赤パプリカ、にんじんを使う場合は、煮始めて10分後に加える。ときどき混ぜ、鶏肉が柔らかくなるまで約45～50分煮る。必要に応じて水を足すが、ごく少量にとどめる。ぐらぐら沸騰させず、最後はほぼ炒め煮の状態にする。最後の15分は水を足さず、ほとんどの水分を飛ばし、鍋底に指の幅の半分ほどの深さの煮汁を残す。

5. 5

   煮汁にサワークリームと生クリームを加えて混ぜる。刻んだ生のパセリを散らす。

6. 6

   ダンプリング、ご飯、またはマッシュポテトと、サラダを添える。