グヤーシュ（牛肉のパプリカ煮込み）

作り方 全5工程

1. 1

   玉ねぎをラードで弱火で20分、柔らかくきつね色になるまでじっくり炒める。長く無駄な作業に感じても、この工程でソースの甘味を引き出す。

2. 2

   鍋を火から外し、スイートパプリカパウダーとキャラウェイシードを加えて混ぜる。30秒後に火に戻し、肉を加える。

3. 3

   水を加えずにふたをして、肉と玉ねぎを30分煮る。肉から水分が出てから、肉の高さまで水を注ぐ。

4. 4

   1時間30分煮込む。煮上がる40分前にパプリカ、トマト、にんにくを加え、25分前にじゃがいもを加える。

5. 5

   最後に塩で味を調え、15分おいてから供する。