写真なし
地域不明 / 前菜
Wikibooks（瑞）
鶏レバーのパテ
玉ねぎとにんにくをベーコンと一緒に炒め、焼き色をつける。レバーを加えて炒める。生クリームと調味料を加えてしばらく煮込み、味を調える。最後にシェリー酒を加える。すべてをフードプロセッサーでなめらかにし、瓶または型に流し入れる。パテを冷まし、澄ましバターを表面に流しかけ、ローリエとオールスパイスの粒を2粒ほど飾る。
材料
人数
- 鶏レバー（パテ）（解凍したもの）1パック
- ベーコン1パック
- 玉ねぎ2個
- にんにく2～3片
- マジョラム
- タイム
- ローズマリー
- 塩、こしょう
- 生クリーム約200ml
- シェリー酒、コニャックなど少量
- ローリエ、オールスパイス（飾り用）
- 澄ましバター
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
玉ねぎとにんにくをベーコンと一緒に炒め、焼き色をつける。レバーを加えて炒める。生クリームと調味料を加えてしばらく煮込み、味を調える。最後にシェリー酒を加える。
すべてをフードプロセッサーでなめらかにし、瓶または型に流し入れる。
パテを冷まし、澄ましバターを表面に流しかけ、ローリエとオールスパイスの粒を2粒ほど飾る。