グヤーシュ（牛肉の煮込み）

作り方 全11工程

1. 1

   牛肉を1切れ約80gの、ほぼ四角い塊に切る。

2. 2

   玉ねぎの皮をむいて刻む。

3. 3

   トマトを30秒ゆで、皮と種を取り除いて大きめに切る。

4. 4

   ハーブをたこ糸で束ねる。

5. 5

   土鍋でラードをゆっくり熱する。透明になったら牛肉と玉ねぎを加え、5分炒めて焼き色をつける。小麦粉を振り入れて混ぜる。

6. 6

   パプリカパウダー、クミン、カイエンペッパー、トマト、ハーブの束を加える。塩を加えて混ぜ、ふたをして15分休ませる。

7. 7

   オーブンを210°Cに予熱する。

8. 8

   肉が浸る量の熱湯を加える。

9. 9

   ふたを外した鍋を熱いオーブンに入れ、温度を下げる。

10. 10

    中温のオーブンで1時間30分〜2時間、時々混ぜながら煮込む。

11. 11

    小さめのじゃがいもをゆでて添える。