マヨネーズ

作り方 全5工程

1. 1

   卵黄をほぐし、塩を加える。絶えず混ぜながら、最初はオリーブオイルを1滴ずつ加え、その後は細く流し入れて、とろみがつくまで混ぜる。

2. 2

   ときどき好みで酢またはレモン汁を数滴加える。酢は合計大さじ1、レモン汁はレモン1個分を超えないようにする。

3. 3

   オリーブオイルをすべて加えるまで混ぜ続ける。

4. 4

   しっかりとした固さになったら、牛乳または生クリームをスプーン1杯、少しずつ加える。

5. 5

   塩加減を確かめて混ぜ、使うまで保存する。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）