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地域不明 / スープ・汁物
Wikibooks（瑞）
チーズスープ
にんじんとエシャロットの皮をむく。にんじんは粗くおろし、エシャロットはみじん切りにする。鍋にバターまたはマーガリンを熱し、色づけずに炒める。小麦粉を振り入れて混ぜる。水、濃縮だしまたは固形ブイヨン、生クリーム、白ワインを加える。沸騰させてから約5分弱火で煮る。 鍋を火から下ろし、チーズを混ぜる。好みでディジョンマスタードで味を調える。スープを熱くなるまで温めるが、チーズが糸を引くので沸騰させない。刻んだパセリを混ぜる。ベーコンを使う場合は細切りにして焼く。
材料
人数
- エシャロット2個
- にんじん1本
- バターまたはマーガリン大さじ1
- 小麦粉大さじ2
- 水500ml
- チキンスープの素（固形）または野菜のブイヨンキューブ、または濃縮だし固形1個または濃縮だし大さじ1.5
- 白ワイン300ml
- 生クリーム200ml
- チェダーチーズ、ヘルゴードチーズまたはヴェステルボッテンチーズ（すりおろし）300ml
- パセリ（みじん切り）50ml
- ディジョンマスタード小さじ1〜2
- ベーコン100〜150g
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
にんじんとエシャロットの皮をむく。にんじんは粗くおろし、エシャロットはみじん切りにする。鍋にバターまたはマーガリンを熱し、色づけずに炒める。小麦粉を振り入れて混ぜる。水、濃縮だしまたは固形ブイヨン、生クリーム、白ワインを加える。沸騰させてから約5分弱火で煮る。
鍋を火から下ろし、チーズを混ぜる。好みでディジョンマスタードで味を調える。スープを熱くなるまで温めるが、チーズが糸を引くので沸騰させない。刻んだパセリを混ぜる。ベーコンを使う場合は細切りにして焼く。