マヨネーズ

作り方 全5工程

1. 1

   ボウルに卵黄を入れ、塩とこしょうで味をつけ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

2. 2

   酢またはレモン汁を加え、よく混ぜる。

3. 3

   最初は油を1滴ずつ加え、手を止めずに混ぜ続ける。とろみがつき始めたら、油を細く垂らしながら加え、好みのかたさにする。

4. 4

   かたすぎる場合は、レモン汁か酢を少量足してのばす。

5. 5

   分離を防ぐため、卵黄と油は室温に戻しておく。ガラス瓶に入れて冷蔵庫で約48時間保存できる。マスタードで風味をつけてもよい。

地域の根拠：Wikidata — Wikidata Q167893