セーケイカーポスタ（豚肉とザワークラウトの煮込み）

作り方 全3工程

1. 1

   ベーコンを細かく切って加熱し、脂を出す。カリカリになった部分は取り出して盛り付け用に取っておく。

2. 2

   玉ねぎをみじん切りにして炒める。豚肉を約2cm角に切って加え、炒める。肉から出た水分が飛んで脂だけになるまで加熱する。こしょう、パプリカパウダー、クミンパウダーを加え、パプリカの色が出るよう熱い肉となじませる。焦げると苦くなるので注意する。少量の水を加えて鍋底のうま味をこそげ落とす。1cm角に切った豚肩ロースの燻製、すりおろしたにんにく、必要に応じて洗って粗く刻んだザワークラウトを加える。よく混ぜ、ローリエを差し込み、かぶる量の水を注ぐ。ふたをし、120°Cのオーブンで3〜4時間煮込む。

3. 3

   燻製肉とザワークラウトには塩分があるため、塩の加えすぎに十分注意する。