シルヴァーシュ・ゴンボーツ（プラム入り団子）

作り方 全4工程

1. 1

   じゃがいもをよく洗い、薄い塩水で皮ごとゆでる。湯を捨てて冷水をかけ、まだ温かいうちに皮をむいてポテトライサーでつぶす。小麦粉、塩ひとつまみ、溶き卵、ラードまたはマーガリン10～20gを加えてこねる。打ち粉をした台で厚さ5mm未満に延ばし、プラムの大きさに合わせて同じ大きさの正方形に切る。

2. 2

   プラムを洗って水気を切り、種を除く。種のあったところに小粒の角砂糖1個とシナモンパウダーをナイフの先ほど入れる。生地の中央にプラムを置き、四隅を寄せて閉じ、手のひらで団子に丸める。

3. 3

   その間に湯を沸かして薄く塩を加え、団子をゆでる。破れやすいため、ゆでている間はやさしく混ぜる。残りのラードまたはマーガリンでパン粉を薄いきつね色に炒め、ゆでた団子にまぶす。

4. 4

   プラムが足りなければ、残った生地で細長い団子のヌドリを作る。盛り付けるときに好みで粉砂糖を振る。