ハンガリーのランゴシュ（揚げパン）

作り方 全3工程

1. 1

   じゃがいもを皮付きのまま塩水でゆで、ポテトライサーに通す。ぬるい牛乳にイースト、卵、バター、砂糖ひとつまみを入れて予備発酵させる。小麦粉をふるい、塩、じゃがいも、イースト入りの牛乳を加える。菓子パン生地のようになるまでこね、30分発酵させる。

2. 2

   発酵したら卵より大きな玉に分け、打ち粉をした台に置いてさらに短時間発酵させる。その間にフライパンで油を熱する。生地を小さなパンケーキ状にのばし、たっぷりの熱い油で揚げる。

3. 3

   取り出して油を切り、熱いうちに塩を別添えにして供する。にんにく、トマトケチャップ、すりおろしたチーズ、サワークリームなど、好みで自由に添える。

地域の根拠：本文の記述 — “Magyar lángos”