アーバールト・サロンナ（豚のあご下脂身のゆで物）

作り方 全5工程

1. 1

   豚のあご下脂身にかぶる量の水を注ぎ、粒こしょう、ローリエ、たっぷりの塩を加える。

2. 2

   にんにく1玉をつぶして煮汁に加え、ふたをして約1時間、必要ならもう少し長く煮る。

3. 3

   残りのにんにく1玉もつぶす。塩コーヒースプーン1〜2杯、たっぷりのパプリカパウダー、食用油数滴を加え、よく混ぜ合わせる。自然には混ざらないので、手を動かして混ぜる。

4. 4

   皮側にフォークを刺して火の通りを確かめる。煮汁の中で冷まし、水気を拭き取って、パプリカとにんにくのペーストを塗る。

5. 5

   冷蔵庫に入れ、十分に冷やす。