サルディーニャス・アサーダス（いわしの炭火焼き）

作り方 全7工程

1. 1

   いわしは内臓を取り除かずに洗い、表面の水気を拭く。

2. 2

   いわしの全体を粗塩で覆い、室温で30分おく。

3. 3

   炭に火をつけ、表面が灰で覆われるまで待つ。炎が上がった状態では1分もたたずに皮が焦げる。

4. 4

   パプリカを炭火で表面が黒くなるまで焼き、皮をむいてオリーブオイル、にんにく、ワインビネガーで和える。

5. 5

   いわしの余分な塩を振り落とし、油を塗って熱した焼き網に並べる。

6. 6

   一度だけ裏返し、片面4分ずつ焼く。

7. 7

   パンの上にいわしをのせ、ゆでたじゃがいもとパプリカのサラダを添える。