バカリャウ・ア・ラガレイロ（塩ダラのオリーブオイル焼き）

作り方 全4工程

1. 1

   塩抜きした塩ダラは皮と骨を除き、大きめの角切りにする。バットに入れて牛乳を注ぎ、薄切りのにんにく、塩、黒こしょう、レモン汁で下味をつけ、2時間漬けておく。

2. 2

   オーブンを中温（180°C）に予熱する。塩ダラの汁気を切り（牛乳は取っておく）、溶き卵、パン粉の順に全体にしっかりまぶす。耐熱皿に並べ、それぞれにバターを少量ずつのせる。

3. 3

   塩ダラが浸からない程度にオリーブオイルを少量回しかけ、取っておいた牛乳大さじ2もかける。

4. 4

   オーブンで焼く。ときどき皿の底にたまった汁をかけながら、塩ダラにこんがり焼き色がつくまで焼く。オーブンから出し、バタタス・アオ・ムーロ（つぶし焼きポテト）とサラダを添えて供する。