ニシンの酢漬け

作り方 全5工程

1. 1

   水4カップを温めて塩を溶かし、室温まで冷ます。

2. 2

   ニシンの切り身を塩水に浸し、冷蔵庫で一晩、長くても24時間漬ける。

3. 3

   その間に、砂糖、酢、残りの水1カップ、すべてのスパイスを鍋に入れて沸騰させる。5分煮たら火を止め、そのまま冷まして香りを移す。

4. 4

   塩漬けしたニシンを、薄切りのレモン、赤玉ねぎと交互にガラス瓶に詰める。複数の容器を使う場合はスパイスも分けて入れる。

5. 5

   冷めた漬け汁を注ぎ、瓶のふたを閉める。少なくとも1日置いてから食べる。冷蔵庫で最長1か月保存する。