ボクスティの朝食

作り方 全4工程

1. 1

   始める前に、オーブンを最低温度に設定し、できたものを保温できるようにしておきます。じゃがいもの皮をむき、2個はすりおろして脇に置きます。残りの2個は大きめに切り、柔らかくなるまで10〜15分ゆでます。その間に、すりおろしたじゃがいもを清潔な布巾に包み、できるだけ水気を絞ります。ゆでたじゃがいもをつぶし、すりおろしたじゃがいも、青ねぎ、小麦粉と混ぜ合わせます。

2. 2

   大きなボウルで卵白を、やわらかい角が立つまで泡立てます。バターミルクを折り込むように混ぜ、重曹を加えます。これをじゃがいもの生地に折り込むように混ぜ合わせます。

3. 3

   大きめのノンスティックのフライパンを中火で熱し、バター大さじ1と油適量を入れます。じゃがいもの生地をスプーン3〜4杯分落とし、片面3〜5分ずつ、きつね色でこんがりするまでじっくり焼きます。次の分を焼く間、お皿に移してオーブンで保温します。次の分を焼く前に、フライパンにバターと油を足してください。この生地でクランペットくらいの大きさのボクスティが16枚できます。前日に作って、キッチンペーパーで油をきり、低温のオーブンで20分温め直すこともできます。

4. 4

   グリルを中火に熱し、トマトを厚底の鍋に入れます。バターをたっぷり一かけと油を少し加え、約5分、柔らかくなるまで炒めます。ベーコンをグリルで焼き、皿に盛って温かく保ちます。ボクスティ、ベーコン、卵を重ねて盛り付け、トマトを添えます。