ハムホックのコルカノン

作り方 全4工程

1. 1

   じゃがいもの皮をむき、同じ大きさの中くらいの塊に切ります。大きな鍋に入れ、冷たい塩水をたっぷり注いで沸騰させ、ナイフがすっと入るようになるまで10〜15分ゆでます。

2. 2

   その間に、大きなソテーパンにバターを入れて中火で溶かします。にんにく、キャベツ、青ねぎと塩こしょうを加えます。キャベツがしんなりして、まだ少し歯ごたえが残る程度になるまで、ときどき混ぜながら炒め、脇に置きます。

3. 3

   じゃがいもの湯をきり、数分間そのまま置いて水分を飛ばしたら、同じ鍋でクリーム、マスタード、塩こしょうとともにつぶします。キャベツとハムホックを混ぜ入れます。弱火にかけて温かく保ちます。

4. 4

   キャベツを炒めたフライパンを再び熱し（洗う必要はありません）、油を少し入れ、卵を割り入れて好みの焼き加減に焼きます。盛り付けるときは、コルカノンを器に分け、それぞれに目玉焼きをのせます。