チリコンカン

作り方 全4工程

1. 1

   赤パプリカと玉ねぎを角切りにする。赤唐辛子とにんにくを細かく刻む。

2. 2

   オリーブオイルで牛ひき肉を玉ねぎ、にんにくとともに炒め、赤唐辛子、赤パプリカ、トマトピューレ、カイエンペッパーを加えて蒸し煮にする。スープストックを注ぎ、ローリエとトマト缶を汁ごと加え、ふたをして約15〜20分煮る。最後に豆とスイートコーンを加え、さらに2〜3分煮る。塩と、必要ならカイエンペッパーで味を調える。生のバジルを飾る。

3. 3

   かなりとろみのある仕上がりにする。

4. 4

   粒がほぐれるように炊いたご飯、またはパンを添えて供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Kuchnia meksykańska”