チーズソース

作り方 全8工程

1. 1

   チーズをすりおろすか、小さく切る。

2. 2

   ふた付きの小鍋に牛乳を入れ、弱火でゆっくり温める。沸騰や吹きこぼれに注意し、沸く前に早めに火を止める。ルーに加える牛乳はぬるくてもよい。その間にルーを用意する。

3. 3

   ルーを作り、弱火で混ぜながら約3〜5分加熱する。

4. 4

   温めた牛乳をルーに少しずつ加え、必要に応じて泡立て器を使い、だまにならないようしっかり混ぜてなめらかにする。混ぜ続けながら軽く煮る。

5. 5

   火から下ろし、チーズを数回に分けて加える。その都度だまができないようよく混ぜてから次を加え、好みの味にする。

6. 6

   こしょうとナツメグで味を調える。

7. 7

   すぐに盛り付ける。

8. 8

   チーズの塩分で十分なため、塩は追加しない。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）