じゃがいものオニオンソース添えとニシン

作り方 全6工程

1. 1

   じゃがいもをゆで、温かく保つ。ゆでじゃがいもの作り方も参照する。

2. 2

   玉ねぎを輪切りまたは半月切りにし、バターで炒める。みじん切りにはしない。

3. 3

   玉ねぎに火が通ったら、小麦粉を加えてよく混ぜる。

4. 4

   混ぜながら牛乳を少しずつ加え、好みのとろみになるまで煮詰める。

5. 5

   塩、こしょう、ナツメグで味を調える。

6. 6

   ゆでたじゃがいもにソースをかけ、全体をよくつぶして混ぜる。ニシンは別に添える。先にじゃがいもをつぶしてからソースを加えると、よりおいしく仕上がる。

地域の根拠：本文の記述 — “Dit is een traditioneel Hollands recept dat vroeger veel door vissers werd gegeten.”