マートラ風ボルザシュ（じゃがいもの衣の豚肉ソテー）

作り方 全6工程

1. 1

   肉を8枚に切り、たたいて塩、こしょうを振り、冷蔵庫で1時間冷やす。

2. 2

   その間にじゃがいもの皮をむき、粗くすりおろして30分置く。

3. 3

   水気を絞り、生卵と、じゃがいもの水分に応じて小麦粉大さじ1～2を混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

4. 4

   肉の水気をペーパータオルで拭き、小麦粉をまぶしてからじゃがいもの生地を全体につける。

5. 5

   大きなフライパンに油を熱し、肉の両面をこんがり焼く。吸油紙に取り出す。

6. 6

   皿に盛った肉にサワークリームを塗り、おろしたチーズを散らして蒸し野菜を添える。

地域の根拠：本文の記述 — “Mátrai borzas pecsenye”