デブレツェン風豚ロースのソーセージ詰め

作り方

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   豚ロース肉を丁寧に骨から外し、細身のよく切れる包丁で長さ方向に穴を開ける。ソーセージの皮を除き、冷凍庫に30分入れる。取り出してラードを塗り［原文では別の方法も挙げられているが判読困難］、ロース肉に差し込む。肉の周囲に塩とキャラウェイシードを振る。天板に入れ、ラードをスプーン2杯、水100ml、半分に切った玉ねぎ、皮をむいたにんにくを加える。アルミホイルをかぶせ、高温のオーブンに入れる。30分後にホイルを外し、焼き汁をこまめにかけながらこんがり焼く。脂から取り出して涼しい場所に置き、数時間後に薄く切る。ビュッフェの食卓を彩る一品になる。

地域の根拠：本文の記述 — “Debreceni karaj”