バラニャ風ガルシュカ（ディルとフレッシュチーズの団子）

作り方

1. 1

   バラニャ風ガルシュカにはディルをたっぷり使う。牛乳製のフレッシュチーズ200gをポテトライサーで裏ごしし、薄力粉200g、全卵2個、細かく刻んだディル大2束を加えてこねる。塩を加え、1時間休ませる。その間に玉ねぎ2〜3個の皮をむいて輪切りにする。燻製ベーコン150gを小さな角切りにし、カリカリになるまで炒め、固形部分を取り出しておく。出た脂で玉ねぎを混ぜながら炒める。生地をスプーンで小さくすくい、沸騰した塩湯に落としてゆでる。1/3量を耐熱皿に移して玉ねぎの半量をのせ、ガルシュカの次の1/3量、残りの玉ねぎ、残りのガルシュカの順に重ねる。サワークリーム200mlを塗り、カリカリにしたベーコンを散らす。焼き色をつけずにオーブンで中まで温める。サラダを添えて供する。

地域の根拠：本文の記述 — “Baranyai galuska”