ゲメンツ風キジのスープ

作り方 全3工程

1. 1

   キジと野菜を冷水に入れて火にかける。沸騰したらアクを取り、香辛料と塩を加えて弱火で静かに煮る。煮上がったらスープをこし、コニャックと赤ワインを加え、モカスプーン1杯のカレー粉を混ぜる。

2. 2

   器にゆでたうずらの卵1個と細切りのキジ肉を入れ、熱いスープを注ぐ。

3. 3

   残った肉は少量の焼いたベーコンと一緒に炒め、煮た野菜またはりんごのピューレを添える。

地域の根拠：本文の記述 — “Gemenci fácánleves”