七面鳥胸肉のデブレツェン風

作り方 全2工程

1. 1

   七面鳥胸肉を肉たたきで軽くたたき、塩を振って取り分ける。デブレツェンソーセージをひき、サワークリーム100mlとつぶしたにんにくを混ぜ、肉に塗る。しっかり巻き、肉用の串またはつまようじで留める。フライパンに油を熱し、ロールの両面に焼き色をつける。水をグラス2杯加えて塩で味を調え、ふたをして柔らかくなるまで蒸し煮にする。柔らかくなったロールを煮汁から取り出す。残りのサワークリームと小麦粉を滑らかに混ぜ、絶えず混ぜながら煮汁に加えてとろみをつける。塩、こしょうで味を調え、ロールを戻してもう一度煮立てる。

2. 2

   じゃがいもの揚げ団子を添える。

地域の根拠：本文の記述 — “Debreceni pulykamell”