アルフェルド風チキン・グヤーシュ

作り方

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   下処理した丸鶏をレバーと砂肝も含めて切り分け、塩を振る。熱したラードでみじん切りの玉ねぎを炒め、パプリカパウダーを振って手早く混ぜる。肉を加えてよく混ぜ、キャラウェイシードと細かく刻んだにんにくで風味をつける。蓋をして中火で蒸し煮にし、水を少しずつ補い、ときどき混ぜる。角切りの野菜は別の鍋で半ば柔らかくなるまでゆでる。肉がほぼ柔らかくなったら、レチョーと角切りのじゃがいもを加え、野菜をゆで汁ごと加えて好みの味に調える。ほぼ柔らかくなるまで煮込み、食べる直前に自家製チペトケを加えて煮る。

地域の根拠：本文の記述 — “Alföldi tyúkgulyás”