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チーズケーキ

アメリカ / デザート

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チーズケーキ

チーズケーキは北米のデザートで、バターでまとめたビスケットのくず（ときにはスポンジケーキ）を土台にし、クリームチーズ、卵、砂糖、香料（伝統的にはバニラやレモン）を使った濃厚でクリーミーな生地を厚く重ねる。焼くかどうかは任意だが、必ず長時間冷蔵する必要がある。生の果物やシロップ漬けの果物を飾ったり中に入れたり、フルーツクーリ、チョコレート、ホイップクリームをかけたりする。型から外しやすいよう、通常は底が取り外せる型を使う。

元のレシピ ↗

材料

人数10人分
  • バター50g
  • グラハムクラッカー250g
  • 砂糖200g
  • コーンスターチ大さじ3
  • クリームチーズ730g
  • 卵2個
  • クレームフレーシュ（濃厚なもの）100ml
  • バニラ1袋
  • オレンジの皮オレンジ1個分
  • いちご500g
  • いちご100g
  • 砂糖25g
  • 水大さじ1
  • 土台を作るため、グラハムクラッカーを砕く。
  • ボウルでグラハムクラッカーと溶かしたバターを混ぜ、オーブンシートを敷いた型に入れる。
  • グラスで押して厚さ約1cmの土台にし、冷蔵庫で60分冷やす。
  • 砂糖とコーンスターチを混ぜる。
  • 全卵を混ぜ込む。
  • クリームチーズを少しずつ加える。
  • 続いてクレームフレーシュ、バニラ、オレンジの皮をボウルに加える。
  • 材料をよく混ぜる。
  • フィリングを型に入れる。
  • 200〜240°Cに熱したオーブンで45分焼く。
  • 1時間半休ませてから型から外し、いちごを飾る。
  • いちご、砂糖、水を弱火で煮てクーリにする。
  • 混合物をこして冷やす。

作り方 全13工程

  1. 土台を作るため、グラハムクラッカーを砕く。

  2. ボウルでグラハムクラッカーと溶かしたバターを混ぜ、オーブンシートを敷いた型に入れる。

  3. グラスで押して厚さ約1cmの土台にし、冷蔵庫で60分冷やす。

  4. 砂糖とコーンスターチを混ぜる。

  5. 全卵を混ぜ込む。

  6. クリームチーズを少しずつ加える。

  7. 続いてクレームフレーシュ、バニラ、オレンジの皮をボウルに加える。

  8. 材料をよく混ぜる。

  9. フィリングを型に入れる。

  10. 200〜240°Cに熱したオーブンで45分焼く。

  11. 1時間半休ませてから型から外し、いちごを飾る。

  12. いちご、砂糖、水を弱火で煮てクーリにする。

  13. 混合物をこして冷やす。

地域の根拠：Wikipedia／Wikidata — fr.wikipedia “Cheesecake” → Wikidata Q11991266 (New York-style cheesecake)

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