アメリカ / 焼き菓子・ケーキ

ラトケス（じゃがいものパンケーキ）

ラトケスは、アメリカやヨーロッパのユダヤ文化の伝統と深く結びついた、じゃがいものパンケーキです。いつでも食べられ、実際に日常でも食べられていますが、伝統的にはハヌカーの祝いの献立に登場します。じゃがいものパンケーキを食べることはハヌカーのミツヴォート（戒律）の一つではありません。つまり、ハヌカーの儀礼に不可欠な行為ではなく、宗教的な意味もありません。ただ、油の奇跡を祝う祭りには、油で調理した食べ物を食べるのがふさわしいと考えられています。イスラエルでもじゃがいものパンケーキは身近で人気がありますが、スフガニヤ（ジャム入りドーナツ）のほうが、よりイスラエルらしいものとされています。 じゃがいものパンケーキは、レシピによってじゃがいものすりおろし方の細かさが異なります。長い細切り状にするものもあれば、粉のように細かくするものもあります。ラトケスを含むじゃがいものパンケーキは、アメリカのハッシュブラウンにどこか似ています。ただし、ハッシュブラウンは粗くすりおろしたじゃがいもだけを使い、つなぎや小麦粉は加えません。