材料
人数元のレシピ：4人分
- バター
- 小麦粉
- 野菜ストック
- チキンストック
- フィッシュストック
- 白こしょう
- ポートワイン
- マデイラワイン
- シェリー酒
- マッシュルーム
- 香草
- エシャロット
- 玉ねぎ
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
バターと小麦粉を合わせ、白いルウ、または薄く色づいたルウを作る。
好みのストック（野菜、鶏、魚、または肉）を少しずつ加え、だまにならないよう混ぜる。
白こしょうを好みの量加える。
好みでポートワイン、マデイラワイン、またはシェリー酒を少量加え、香りをつける。
好みに応じてマッシュルーム、香草、エシャロット、または玉ねぎを加え、風味を豊かにする。
なめらかで均一なソースになるまで中火で加熱する。
地域の根拠：Wikipedia／Wikidata — es.wikipedia “Velouté” → Wikidata Q58261 (velouté sauce)
