チョト・フリート（乳飲み子ヤギの揚げ焼き）

作り方 全3工程

1. 1

   フライパンにオリーブオイルを熱し、子ヤギの肉、皮付きのままつぶしたにんにく、ローリエ、塩を入れて揚げ焼きにする。

2. 2

   内臓に火が通ったら取り出し、にんにくと一緒にすり鉢でつぶす。白ワインでのばし、鍋に戻す。

3. 3

   水分が少なければ水を加える。肉は香ばしく焼き、ソースは濃くとろみのある状態に仕上げる。