玉ねぎとトマトのソフレジット

作り方 全2工程

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   フライパンで油を熱し、熱くしすぎないうちに皮をむいてみじん切りにした玉ねぎを加え、弱火でじっくり炒める。透き通ったら、みじん切りのにんにく、続いてパセリを加え、焦がさないようにする。皮をむいて細かく刻んだトマトと塩を加え、トマトから出た水分がすべて飛ぶまで弱火で煮詰める。このソフレジットは各種の煮込み料理や、肉・鶏肉料理の付け合わせに使用する。

2. 2

   パセリとにんにくを入れず、代わりに生の赤パプリカを細かく刻んで加える作り方もある。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”