じゃがいもとボティファラのミルフィーユ

作り方 全3工程

1. 1

   【甘くないクレーム・アングレーズ】じゃがいもの皮をむき、ごく薄い輪切りにする。天板に並べ、油で覆い、150°Cで5〜10分焼く。

2. 2

   フィゲラス産玉ねぎを刻んで蒸し炒めにし、薄く色づいたら生ハムとボティファラを加える。じゃがいも3層、具1層、じゃがいも3層、具1層、最後にじゃがいも2層の順に重ねる。

3. 3

   すりおろしたチーズとパセリをのせる。グリルで数秒焼いて焼き色をつけ、切った野菜とミントの葉を飾る。