サルサ・デ・ナダル（クリスマスのアーモンドソース）

作り方 全3工程

1. 1

   アーモンドを湯通しして薄皮をむき、ローストして細かく挽く。卵を必要なだけ混ぜ、しっかりまとまるペーストにする。肉のスープストックを入れた土鍋にこのペーストを加え、甘くなるまで砂糖を加える。粉末のシナモンとクローブで香りを付け、同じ方向に絶えず混ぜながら約1時間煮る。

2. 2

   大量に作るもので、良い状態で保つには2〜3日おきに沸騰させる。

3. 3

   肉のスープストックの代わりに、水、たっぷりの良質な油、塩、シナモン、サフランで作った煮汁を使ってもよい。

地域の根拠：本文の記述 — “La salsa de Nadal és una salsa pròpia de les Illes Balears.”