クアドラット・アンプルダネス（アンプルダー風の麺とエビの四角い焼き物）

作り方 全3工程

1. 1

   殻をむいたエビを鉄板で焼く。麺はリゾットの要領で、必要な水を少しずつ加えながら煮る。

2. 2

   卵を溶いて生クリームを加え、この卵液を麺と混ぜ合わせる。

3. 3

   型にバターを塗り、麺と卵液の混合物とエビを交互に入れる。オーブンで約20〜30分焼く。冷めたら型から外して皿に盛る。エビのソースをかけ、刻んだパセリを少量振って飾る。

地域の根拠：本文の記述 — “Quadrat empordanès”