ニウ・デ・パラフルジェイ（モリバトと魚介の煮込み）

作り方 全3工程

1. 1

   煮込み鍋に油を熱し、モリバト、ソーセージ、小麦粉をまぶした塩ダラ、最後にコウイカをそれぞれ別に炒め、取り出しておく。

2. 2

   同じ油に必要なら油を足し、玉ねぎと赤ワインを炒め煮にしてソフレジットを作る。小麦粉を加えてルー状にし、だし汁を加える。沸騰したらモリバト、コウイカ、塩ダラを入れ、30分煮る。

3. 3

   じゃがいもとソーセージを加える。さらに20分煮たら、アリオリソースとゆで卵を加える。

地域の根拠：本文の記述 — “Niu de Palafrugell amb tudons”