コル・イ・トルンフェス（キャベツとじゃがいものベーコン脂炒め）

作り方 全5工程

1. 1

   じゃがいもとキャベツを少量の塩を加えた水で、ほとんど煮崩れるまでゆでる。

2. 2

   フライパンに油を熱し、ベーコンをこんがり焼いて取り出す。

3. 3

   じゃがいもとキャベツの水気をよく切り、同じ油で炒める。

4. 4

   食卓に出す直前にベーコンをのせる。

5. 5

   焼いたベーコンを添えず、野菜をゆでてつぶすだけでもよい。フライパンで焼いたボティファラ・ネグラ（ブラッドソーセージ）の薄切りや、塩漬けのニシンを添えてもよい。ベーコンと一緒ににんにくのみじん切りを炒めてもよい。また、全体をフライパンでしっかり炒め、軽く焼き色をつけてオムレツのように盛り付けてもよい。キャベツとじゃがいもをゆでた鍋に、カリカリに揚げた豚脂身を加えてもよい。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”