豚の腎臓のにんにくとパセリ炒め

作り方 全3工程

1. 1

   調理する1時間前に腎臓を酢に漬ける。

2. 2

   フライパンに少量の油を熱する。腎臓の水気をよく切り、塩を振る。油が熱くなったらフライパンをいったん火から外し、激しくはねるので注意しながら腎臓を加え、再び火に戻す。

3. 3

   弱火で15分加熱する。腎臓から出た水分がすべて蒸発し、濃いソース状になったらよい。仕上げに刻んだにんにくとパセリを加えてよく混ぜ、熱々を供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”