ボレゴス（甘い二度焼きラスク）

作り方 全6工程

1. 1

   膨張剤を少量のぬるい牛乳に溶かし、油大さじ1を取り分けて、残りの材料と混ぜる。

2. 2

   生地を手で十分にこね、ナイフで切ってはまとめる作業を繰り返し、なめらかにする。

3. 3

   細長い小さな棒状に成形し、薄く油を塗った天板に並べる。布をかぶせ、暖かい場所で体積が2倍になるまで休ませる。室温により1時間半〜2時間ほどかかる。

4. 4

   表面に水と油を刷毛で塗り、きつね色になるまで焼く。冷めたら斜めに厚さ2cmに切り、再びオーブンに入れて、きつね色で硬くなるまで焼く。

5. 5

   金属製の缶に入れて保存すると、長く日持ちする。

6. 6

   アグアルディエンテの代わりにアニスリキュール大さじ2を使ってもよい。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”