血とレバーのカタルーニャ風炒め

作り方

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   やや大きめのフライパンにラードと同量の油を熱し、皮をむいて薄い輪切りにした玉ねぎを加える。色づき始めたら塩、白こしょう、小さく切った加熱済みの血を加え、約10分炒める。レバーの表面の膜を取り除いて小さく切り、塩を振る。別のフライパンに少量の油を熱し、強火で5〜8分炒める。玉ねぎと血を加え、それ以上炒めずによく混ぜ、すぐに熱々で供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”