牛骨付きリブのポテトときのこ添え

作り方 全4工程

1. 1

   牛肉の皮を取り除き、深皿に入れる。レモン汁、塩、少量の刻んだにんにく、刻んだパセリ、たっぷりの油を加え、60〜65分漬ける。

2. 2

   フライパンにラードを熱して肉を焼き、盛り付ける直前に漬け汁を加える。

3. 3

   付け合わせに、小さなじゃがいもとマッシュルームを、細かく刻んだ玉ねぎ1/2個とともにラードで炒める。玉ねぎが色付いたら、にんにく1片とパセリを刻んで加える。

4. 4

   肉の周りにじゃがいもとマッシュルームを盛る。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”