ヒメジのア・ラ・リャウナ（天板焼き）

作り方 全3工程

1. 1

   同じ大きさのヒメジを選ぶ。うろこと内臓を取り、頭と肝は残して、背に2か所ほど切り込みを入れる。

2. 2

   皮をむいて刻んだ玉ねぎとにんにくの半量を天板に広げる。油の半量をかけ、魚に塩、こしょうで下味をつける。魚の上に残りの玉ねぎとにんにくを散らし、パン粉を振って白ワインをかける。オーブンで30分焼く。供する直前に、刻んだパセリとこしたレモン汁を加える。

3. 3

   焼いた天板のまま供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”