卵のベッラヴィスタ風（ほうれん草とマッシュポテト添え）

作り方 全4工程

1. 1

   マッシュポテトを作ってしっかり味を調え、丸い皿の中央にドーム状に盛る。

2. 2

   卵を固ゆでにして殻をむき、縦半分に切る。卵黄、アンチョビペースト、少量のバター、ごく細かく刻んだパセリ少々、塩を合わせて練る。

3. 3

   ほうれん草をゆで、残りのバターで炒める。パンをトーストし、各切れの周りにほうれん草を輪状に並べ、中央に先ほどのペーストを詰めた半割りの卵を置く。

4. 4

   最後に、オーブンで焼き色をつけた小さなトマトを添える。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”