鶏レバーとマッシュルームのマカロニ

作り方 全2工程

1. 1

   煮込み鍋を火にかけ、刻んだ豚の背脂を入れる。脂が出たら、皮をむいて刻んだ玉ねぎと、刻んだ豚肉と鶏レバーを加える。約10分炒め、よく洗ったマッシュルームを加える。混ぜてトマトソース、ローリエ、塩を加え、ごく弱火で30分煮る。

2. 2

   マカロニを塩入りの湯でしっかりゆで、水気をよく切る。深めの耐熱皿に半量を入れ、肉とソースの半量をかけ、すりおろしたチーズを振る。残りのマカロニと肉入りソースを重ね、再びチーズを振り、小さく切ったバターをのせる。予熱したオーブンに入れ、焼き色がつくまで焼く。焼いた皿のまま出す。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”