フィデウス・アンブ・ピカーダ（ナッツとにんにくのペースト入りパスタ）

作り方 全2工程

1. 1

   土鍋に油を熱し、一口大に切ったベーコンと豚スペアリブをしっかり色づくまで炒める。皮をむいて刻んだ玉ねぎを加え、弱火で柔らかくなるまで炒める。皮をむいて刻んだトマトとパプリカパウダーを加え、さらに5分炒める。水またはだし1.5リットルと、一口大に切ったソーセージを加える。さらに5分煮てパスタを加え、塩で調味する。

2. 2

   アーモンド、松の実、にんにく、パセリ少々、サフランをすり鉢でペースト状にする。パスタの煮汁少々でのばして鍋に加え、ごく弱火で約20分煮る。すりおろしたチーズを振り、鍋のまま供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”