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🇪🇸 スペイン / 主菜
Wikibooks（カタルーニャ）
フィデウス・ア・ラ・カソーラ（鍋煮込みパスタ）
土鍋を火にかけ、細かく切った豚スペアリブをラードで焼き色がつくまで炒める。玉ねぎとにんにくを細かく刻んで混ぜたものを加え、続いて皮をむいて刻んだトマト、半分に切ったソーセージ、輪切りにした白ブティファラを加える。水1リットルを注いで全体を覆う。沸騰したらパスタを加え、塩、白こしょう、サフラン、細かく刻んだ生のパセリ少々で調味する。約20分煮たら、炒ったヘーゼルナッツをすりつぶして加える。シナモンパウダーを加える作り方もある。さらに数分煮て火から下ろし、すりおろしたチーズを振って供する。このようなさまざまな調理法のパスタは、カタルーニャ料理の代表的なものである。市販品には「鍋煮込み用フィデウス」という専用品もある。
材料
人数
- バーミセリ（細いパスタ）400g
- 水
- 豚スペアリブ200g
- ソーセージ150g
- 白ブティファラ（ソーセージ）100g
- トマト200g
- 玉ねぎ中1個
- にんにく1片
- パセリ
- 白こしょう
- サフラン小1袋
- ヘーゼルナッツ（殻なし）6粒
- チーズ大さじ山盛り4
- 塩
- ラード大さじ山盛り3
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
土鍋を火にかけ、細かく切った豚スペアリブをラードで焼き色がつくまで炒める。玉ねぎとにんにくを細かく刻んで混ぜたものを加え、続いて皮をむいて刻んだトマト、半分に切ったソーセージ、輪切りにした白ブティファラを加える。水1リットルを注いで全体を覆う。
沸騰したらパスタを加え、塩、白こしょう、サフラン、細かく刻んだ生のパセリ少々で調味する。約20分煮たら、炒ったヘーゼルナッツをすりつぶして加える。シナモンパウダーを加える作り方もある。さらに数分煮て火から下ろし、すりおろしたチーズを振って供する。
地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”
