ラ・ガリーガ風クチパンダ（肉と野菜の炊き込みご飯）

作り方 全3工程

1. 1

   土鍋にラードを熱し、切り分けたハム、豚の赤身肉、ソーセージと、皮をむいて刻んだ玉ねぎを入れ、色づくまで炒める。皮をむいて刻んだトマトと、下処理をして切ったアーティチョークを加え、弱火で数分炒める。

2. 2

   米、グリーンピース、温めただし、塩少々を加える。にんにく、パセリ、松の実、アーモンドを乳鉢ですりつぶして加える。強火で沸騰させ、沸いたら火を弱め、約20～25分ゆっくり煮る。

3. 3

   サフランを数本加える作り方もある。保存漬けの赤パプリカの細切りやゆで卵の輪切りを添えてもよい。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”